С кафе или без...?

Мнозина обичат събуждането с чаша ароматното кафе...

Що се отнася до полезността и вредата от него има доста разнопосочни мнения по въпроса... 

От една страна...

Дългогодишни научни изследвания сочат,  че то не е напълно безвредно за организма. При честа употреба може да навреди на костната ни система, да натовари бъбреците и раздразни жлъчката...

„Кофеин. Всички кофеинови храни и питиета имат киселинен ефект върху тялото... Една от опасностите на кофина е, че не само има киселинен ефект, но изсмуква калция и магнезия и магнезия от тялото. Той е отговорен за изчерпването им от организма."

Барбара О‘Нийл

Кафето действа активизиращо на мозъчната и сърдечната дейност, в резултат на което се усеща превъзбуда, погрешно възприемана като приток на енергия. Щом действието на кофеина отмине, може да усетите дори отпадналост.  В някои случаи кафето води до пристрастяване.  

Силното кафе напомня действието на месен бульон, за чието смилане първите 15-20 мин се отделя максимум стомашен сок, споделя проф. Неумивакин.

Не се препоръчва употребата му в големи количества, особено при хора с нарушения в сърдечно-съдовата система.

За хора страдащи от гастрит, язва, колит, жлъчни заболявания, ракови заболявания, кафето е противопоказно.

От друга страна....

Кафето съдържа антиоксиданти.

„Питам сега: Кое е по-хубаво – една чаша кафе или една чаша вода? Аз бих предпочел една чаша хубава, отлична балканска вода, отколкото бърканото кафе. Кафето вземам, като дойде някой път хремата или треската. То е лечебно. Ако искате да се лекувате, пийте кафе. То е лечебно растение. Стимулира.“

Петър Дънов

Кафето има и своите ползи, но както с всяко нещо, човек трябва да има правилната мярка.

Няколко съвета, ако все пак си пийвате кафенце...

1. Не пийте кафето на гладно! Напитката стимулира жлъчката и отделянето на стомашен сок, повишава киселинността в организма. Това може да доведе до рефлукс и развитието на гастрит и язва.
2. Безкофеиновото кафе е вредно заради химическите съставки, които използват за да извлекат кофеина от кафето. По-добре пийте нормално кафе.
   
3. Късото кафе съдъжа по-малко кофеин. Нарича се късо, защото времето за екстракция е само около 15-20сек, но е достатъчна да се отделят кафените масла, на които се дължи силният аромат и концентриран вкус на кафето. Кофеинът се освобождава едва след 15 секунди. Кафето е около 30мл, с плътен каймак и силен аромат.

Алтернативното „кафе“...

Онези от вас, които търсят заместители на кафето... ето и няколко алтернативни варианта на любимата ободряваща напитка...

• РЪЖ – избира се по-едра ръж, измивате, подсушавате и печете в тиган, като внимавате да не се препече. После се смила в кафемелачка и се вари като кафе, но се вземат 2-3 ч.л. И е приятно и полезно. Подпомага храносмилането.
  Леблебията също се употребява като заместител на кафето. Може да я добавите към ръженото кафе.

• ЗЕМНА ЯБЪЛКА (топинамбур, гулия) – зрелите грудки се мият, подсушават, нарязват на малки кубчета и се сушат 3-4 дни на чист въздух. Досушават се във фурна до придобиване на кафяв цвят. Държат се на сухо  място. Преди употреба се пекат в тиган, смилат се в кафемелачка и се варят като обикновено кафе.

• КАФЕ СЪС СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ – на 100гр. кафе се вземат 100гр. слънчогледови семки. Почистените семки се изпичат, мелят се с кафемелачка и се смесват с кафето. Те смекчават действието на кофеина, като вкусът на кафето се запазва. Приготвеното от слънчогледово семе кафе и вкусно и полезно.

• ЦИКОРИЯ (синя жлъчка) – от корените на това красиво синьо цвете се приготвя известното Инка „кафе“ . Коренът на цикорията е богат на инулин, който подобрява метаболизма, храносмилането и повишава нивото на абсорбция на калция. 

И... добра новина за диабетиците! Инулинът понижава кръвната захар.
Билката цикория е полезна за черния дроб и жлъчката.

• ЖЪЛЪДИ – Узрели жълъди се сушат на слънце. След като се напукат, те се обелват и надробяват. Сушат се наново още 2-3 дни и после се изпичат на много силен огън до тъмнокафяво. Смилат се с кафемелачка. Приготвянето е като на обикновено кафе – турско или еспресо. Здравословно е за деца и възрастни.
• ГЛУХАРЧЕ – корените от растението също се използват като заместител на кафето. Действат като тоник на черния дроб, освен това пречистват кръвта. Напитката има горчив привкус.