Рецепти за сироп от "бял" бъз

Лятото е на прага ни! А с него... и нуждата от освежаване!
Сиропът от бъзов цвят ( или бял бъз) е традиционна напитка с фин флорален аромат.
Приготвя се от белите съцветия на Дървовидния бъз (Sambucus nigra L.), често бъркан с Бъзак (Sambucus ebulus L.), наричан още тревист бъз, заради приликите помежду им. Макар да принадлежат към едно и също семейство, двата вида имат съществени различия.

Бъз и бъзак – каква е разликата?

Дървовидният бъз (Sambucus nigra L.) представлява храст или ниско дърво, достигащо до 6–8 метра височина. Именно неговите ароматни бели съцветия се използват за приготвяне на сладката лятна напитка. Цъфтежа му е от май до юни месец. А след като прецъфти образува висящи надолу "китки" с малки, тъмносини плодчетата. Те са мощен имуностимулатор, заради което от тях пък се приготвя сироп за есенно-зимния период.

Бъзакът (Sambucus ebulus L.) е многогодишно тревисто растение, което всяка година израства от коренището си. Той е значително по-нисък и няма дървовидно стъбло. На височина варира между 0,5 - 1м, но може да достигне и до 2м. Цветовете му се бели и събрани в съцветие, подобно тези на бъза, но не са с така приятен аромат като него. Цъфти юли-август. Образува тъмносини плодчета, отново наподобяващи тези на бъза. Събрани в съцветие и стърчащи нагоре. От тях се приготвя сироп за имунитет, подобно на този от бъз.

За какво помагат цветовете от бъз?

Бъзовият цвят не случайно е наречен "билката на певците", заради способността си да лекува пресипнал глас, ларингит, възпалено гърло.. Билката съдържа флавоноиди, етерично масло, слузни вещества, органични киселини и антиоксиданти.

Народната медицина използва цветовете от бъз:

• настинки и грипни състояния; кашлица
• алергии
• повишена температура;
• задръжка на течности;
• пролетна умора;
• нужда от пречистване на организма.

Чаят от бъзов цвят е известен със своето потогонно действие, а ароматният сироп е чудесен начин да се съхрани част от лечебната сила на растението за горещите летни дни.

Ето и няколко малко по-нетрадиционни рецепти за сироп от ароматното биле...

Сироп от бъз с мед и индрише

Индришето придава на сиропа фин розов аромат и характерен вкус.

Необходими продукти:

• 20 съцветия от бъз;
• 2 литра вода;
• 3 лимона;
• 500 г пчелен мед;
• 5–6 листа индрише.

Начин на приготвяне:

Цветовете се почистват внимателно от насекоми, без да се измиват. Поставят се в стъклен съд заедно с нарязаните лимони и листата индрише. Заливат се с водата и престояват 24 часа на прохладно място.

Течността се прецежда през марля и към нея се добавя медът. Разбърква се до пълното му разтваряне. Сиропът се съхранява в хладилник и се разрежда с вода или газирана минерална вода.

Сироп от бъз с лавандула, мед и лимон

Този вариант впечатлява с деликатен флорален аромат и е идеален за летни коктейли и домашна лимонада.

Необходими продукти:

• 15–20 съцветия от бъз;
• 2 литра вода;
• 3 лимона;
• 400–500 г мед;
• 1 супена лъжици изсушен цвят от лавандула или 2с.л пресен

Начин на приготвяне:

Цветовете от бъз, лавандулата и лимоните се поставят в стъклен съд. Заливат се с водата и се оставят да престоят едно денонощие.

След прецеждане се добавя медът и се разбърква добре. Получава се изключително ароматен сироп, който може да се сервира с лед и резенчета лимон.

Сироп от бъз с мента и лимон

Ментата превръща класическия сироп в истинска лятна напитка с освежаващо действие.

Необходими продукти:

• 20 съцветия от бъз;
• 2 литра вода;
• 2–3 лимона;
• 500 г мед;
• 10–15 листа прясна мента.

Начин на приготвяне:

В съд се поставят цветовете от бъз, лимоните и листата мента. Заливат се с водата и се оставят да престоят на хладно 24 часа.

След прецеждане се добавя медът и се разбърква до разтваряне. Сиропът се сервира охладен с лед, резен лимон и стръкче свежа мента.

Малки тайни за перфектен бъзов сироп

• Берете цветовете в сухо и слънчево време.
• Най-подходящи са напълно разцъфналите съцветия.
• Не мийте цветовете, за да не отстраните ценния прашец и аромата.
• Използвайте стъклени или емайлирани съдове.
• Съхранявайте готовия сироп на хладно и тъмно място.

Независимо дали ще изберете класическия вариант или някоя от ароматните комбинации с индрише, лавандула или мента, домашният сироп от цветове на бъз носи неповторимия вкус на пролетта и началото на лятото в България.

Свързани статии >>> Цвят от бъз - билка на певците!